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Fischköppe aufgepasst!

Die besten Fischrezepte zu Ostern

Fisch, Dorade, kochen

Ein leckeres und leichtes Doradengericht findet Ihr in unseren Rezepten.

Alle Jahre wieder zu Ostern das gleiche Fischgericht? Auf die Dauer ist das langweilig. Von uns bekommt Ihr kulinarische Inspirationen.

Fisch zu Ostern hat Tradition und einen christlichen Hintergrund. Mit dem Essen von Fisch sollen Gläubige Jesu gedenken. Der Genuss von Fleisch, das von Tieren des Himmels und der Erde stammt, ist Christen an Fasttagen untersagt. Nur der Genuss von Fischgerichten war erlaubt, da Fische Symbole des christlichen Glaubens sind.

Heute kann natürlich jeder essen, was er will, aber der Fisch findet sich immer noch auf vielen Tellern der Hamburger an Ostern.

Fischrezepte für Karfreitag

Nichts ist langweiliger, als immer das Gleiche zu kochen!  Egal ob Ihr auf Lachs, Sushi, Forelle oder Fischstäbchen steht; Eurer Kreativität am Herd sind keine Grenzen gesetzt!  Wir helfen Euch mit ein paar neuen Rezeptideen auf die Sprünge.

Und keine Sorge:  Es muss nicht immer Stunden dauern, um ein tolles Essen zu zaubern! 

Ideen für einen fleischfreien Karfreitag Leckere Fischrezepte

Gefüllte Forelle aus dem Backofen

Zutaten (für 4 Personen)

4  Forelle(n), küchenfertig 

1  Zitrone(n), der Saft 

4  Paprika (gelb und rot)

4 gehackte Knoblauchzehen

 Fleur de Sel  

 Pfeffer 

Natives Olivenöl

1 Bund  Thymian, gehackt 

1 Bund  Oregano, gehackt 

1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Forellen waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln und von außen leicht salzen.

Die frischen Kräuter und den gehackten Knoblauch gleichmäßig in die vier Forellen füllen. Danach mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

Einen kleinen Rest der Kräuter übrig lassen und auf den Fischen verteilen.

Bevor der Fisch und die Paprika im Ofen gegart werden, entfernen Sie mit Hilfe eines Teelöffels die Augen der Forellen, da diese sonst beim Garprozess im Ofen platzen können.

Dann die Forellen in eine ofenfeste Auflaufform legen oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Paprika in grobe, längliche Stücke schneiden und um die Forellen legen. Dann mit Olivenöl beträufeln und etwas Zucker darüber geben.

Dann 20 -30 Minuten garen.

Danach nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken, über die Fische gießen und servieren.





 

Lachsfilet mit Kartoffelspalten

Zutaten (für 4 Personen)

800g Lachsfilet am Stück

500g festkochende Kartoffeln

500g Sour Creme (von Block House)

Salz und grobes Meersalz

Pfeffer

 Saft von 1 Zitrone 

1 Bund Schnittlauch  

Zubereitung

Schritt 1

Das Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

Schritt 2

Lachsfilet in eine große Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch etwas mit Olivenöl beträufeln.

Schritt 3

Inzwischen die Kartoffeln vierteln, alles in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Meersalz und den gehackten Kräutern würzen und gut umrühren. Danach alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech packen.

Schritt 4

Zeitgleich den Fisch und die Kartoffeln in den Backofen schieben und bei 200 Grad mindestens 20 Minuten garen.

Schritt 5

Den fertig gegarten Fisch auf vier Teller verteilen und mit Schnittlauch garnieren und eventuell noch etwas Zitronensaft rüber träufeln. Die Kartoffelspalten daneben anrichten und die Sour Creme darauf geben.





Piraten-Topf mit Fischstäbchen (Kinderrezept)

Zutaten (für 3 Personen)

9 Fischstäbchen

250g Kartoffeln

1 kleine Stange Lauch

1 rote Paprika

250ml Wasser

1 kleine Zucchini

1 Beutel MAGGI Fix & Frisch Bauern Topf mit Hackfleisch

5 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden.

Schritt 2

In einem Topf 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Kartoffel-, Paprika- und Zucchiniwürfel sowie Lauch zufügen und anbraten.

Schritt 3

250 ml Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch Bauern-Topf mit Hackfleisch einrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 25-30 Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4

In einer beschichteten Pfanne 3 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Fischstäbchen darin nach Packungsanweisung von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten in Stücke schneiden und auf dem Topfgericht anrichten.

Gefunden bei Maggi





Forelle im Knuspermantel und Rote-Bete-Jus

Zutaten (für 4 Personen)

4 Forellenfilets, entgrätet

30 g Mehl

10 g Stärke

20 g Weißwein

10 ml Sesamöl

30 g Kürbiskerne

20 g Sonnenblumenkerne

10 g Cornflakes

Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft zum Würzen

doppelgriffiges Mehl zum Mehlieren

Öl zum Braten

10 g Butter

Zubereitung

Aus Mehl, Stärke, Weißwein und Sesamöl einen Teig herstellen. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Cornflakes vermischen und zerkleinern. Fischfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Dann im Mehl wenden, mit dem Teig bepinseln und anschließend in die Körner drücken. Den Fisch glasig braten und kurz vor Ende der Garzeit Butter zugeben und mitbraten. Den Fisch eventuell nochmals mit Meersalz würzen.

Kohlrabisalat

2 Kohlrabi, geschält, in Stifte geschnitten

1 Karotte, geschält, in Stifte geschnitten

20 g Butter

ca. 200 ml Mineralwasser

20 ml Rapsöl

20 ml Marillenessig oder anderen Fruchtessig

1 Spritzer Zitronensaft

1 TL Honig

1 TL Frühlingslauch

1 TL fein gehackte Kräuter nach Wahl

frischer Meerrettich, Cayennepfeffer, Zucker, Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Kohlrabi- und Karottenstifte kurz in Butter anschwitzen. Das Gemüse salzen, zuckern, mit Mineralwasser auffüllen und weich schmoren. Gemüse mit den restlichen Zutaten marinieren, abschmecken und mit den Kräutern verfeinern.

Rote-Bete-Jus

200 ml Rote-Bete-Saft

1 Spritzer Balsamico

1 EL Honig

20 g Zucker

2-4 Lorbeerblätter

100 ml Kalbsfond

1 EL Meerrettich, aus dem Glas

Spritzer Orangen- und Zitronensaft, gemahlener Kümmel, Meersalz und Pfeffer zum Würzen

Butter zum Karamellisieren und Binden

Zubereitung

Zucker und Butter karamellisieren lassen, mit Balsamico ablöschen, kurz einkochen und mit Kalbsfond auffüllen. Die Soße kräftig würzen, abschmecken und leicht köcheln lassen. Dann Rote-Bete-Saft zugießen, nochmals kurz aufkochen lassen und mit kalter Butter binden. Gegebenenfalls nochmals abschmecken.

Garnitur

Rapsöl, Blutampfer und geräucherter Speck

Anrichten

Forelle im Knuspermantel mit dem Kohlrabigemüse und dem Rote-Bete-Jus anrichten und mit Rapsöl, Blutampfer und Speck garnieren.

Gefunden bei Alexander Huber 





Doraden vom Blech

Zutaten (für 4 Personen)

4 Doraden (à 400 g, küchenfertig)

3 große Kartoffeln

7 El Olivenöl

Salz

1–2 Tl Paprikapulver

2 Bio-Zitronen

4 Tl brauner Zucker

1 Fenchelknolle

Pfeffer

 

Zubereitung

Doraden innen und außen unter fließend kaltem Wasser waschen und gründlich trocken tupfen. Die Haut leicht einschneiden.

Kartoffeln gründlich waschen und in ½cm dicke Scheiben schneiden. 4 El Öl auf einem Backblech verteilen, die Kartoffelscheiben nebeneinander darauf legen und salzen. Die Doraden auf die Kartoffeln legen. Mit Paprikapulver und Salz würzen und mit dem restlichen Öl beträufeln.

Die Zitronen halbieren und die Enden abschneiden. Auf das Backblech setzen und auf jede Hälfte 1 Tl Zucker geben.

Fenchel putzen, längs in ½cm dicke Scheiben schneiden und zwischen den Fischen verteilen. Mit Pfeffer würzen. Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der unteren Schiene 20–25 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert).

Zusammen mit Kartoffelscheiben, Fenchel, Zitronen und Roter Bete servieren.

 Zubereitungszeit: 40 Minuten

Gefunden bei Tim Mälzer





 (mwe)

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