Momentan besser Hände weg von rohem Keksteig

Mit Keimen verunreinigt

Foto: Diane Diederich/Shutterstock

Alle Plätzchenbäcker, Naschkatzen und Resteverwerter müssen jetzt bitte ganz, ganz stark bleiben. Vom noch nicht durchgebackenen Keksteig sollte man momentan besser die Hände lassen. Lebensmittelkontrolleure haben in Weizenmehl krankmachende Bakterien nachgewiesen. Also, dieses Jahr bitte nicht die Schüssel auslecken oder den Rührbesen wieder sauber futtern.

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Keksteig kann krank machen

In 22 von insgesamt 242 untersuchten Proben aus Mühlenbetrieben (gut 9 Prozent) wiesen die Kontrolleure im vergangenen Jahr sogenannte STEC-Bakterien nach, wie das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) mitteilte. Diese können schwere Darmentzündungen hervorrufen. Beim Backen würden mögliche Keime abgetötet - das Knabbern fertiger Kekse ist also kein Problem.

Schwere Darmentzündungen möglich

E.coli-Bakterien gehören bei Mensch und Tier zur gesunden Darmflora. STEC-Bakterien - Shiga-Toxin bildende E. coli Bakterien - sind hingegen krankmachende Varianten der E.coli-Bakterien. Gelangen die Bakterien in den Körper, können sie eine Darmentzündung auslösen, die einen schweren Verlauf nehmen kann. Besonders gefährdet seien ältere oder immungeschwächte Menschen sowie kleine Kinder, hieß es. Bei ihnen kann eine Infektion bis zum hämolytisch-urämischen Syndrom führen, das oftmals mit einem akuten Nierenversagen einhergeht, wie das BVL erläutert. Klingt nicht wirklich weihnachtlich...

"Keinen rohen Teig essen!"

"Essen Sie Keks- oder Plätzchenteig möglichst nicht roh", sagte BVL-Präsident Friedel Cramer. "Erst bei vollständiger Erhitzung im Backofen werden mögliche STEC-Bakterien im Mehl abgetötet; vorher sollten Sie Ihre Kinder nicht naschen lassen." Zudem solle eine gute Küchenhygiene eingehalten werden, um eine Übertragung der Erreger auf andere Lebensmittel zu verhindern. Insgesamt hatten die Überwachungsbehörden der Bundesländer im Jahr 2020 fast 369.000 Betriebe und nahezu 597.000 Erzeugnisse kontrolliert.

Foto: Bloomicon / Shutterstock.com

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